シェフ・パティシエ
石川 和雅
愛知県岡崎市岩津町
字壇ノ上151番地4
0564-45-7556
10:00~19:30
水曜日
第1・第3火曜日
ケーキの器のお話で稲垣腸詰店さんのオーナーと話がはずんだことがお店を
訪問したきっかけです。
私は洋菓子職人、稲垣さんは自家製の腸詰等をつくり、業種は異なりますが器ひとつでも商品に対するこだわりを感じました。
稲垣さんの商品で特に好きなものは『チョリソー』です。店内の木の香り漂う空間に
天井から吊るしてあるディスプレイを見て、フランスのSaucisse(腸詰)の店を彷彿としました。
私はフランスのペリゴールで修行しました。渡仏先で修行の合間に異国の町並みにあるソーセージ屋さんは大好きでよく買いにいってました。
稲垣さんもフランスのReynonで修行されたとあって、現地で食べた味に凄く近いです。
個性がありパンチが効いた、本場に近い忠実な味を再現されていますね。こういう職人の技が濃い味は通好みにはたまらないでしょう。
最近はバゲットにジャボンブラン(大きめのロースハム)を沢山はさんでかぶりつくと疲れが吹っ飛んでしまいます。
岡崎市においては貴重なお店の一つですね。
***【稲垣腸詰店 -Relax掲載商品-】***
>>『白カビ熟成ソーセージ入り ソーセージセット』¥5,400(税込)
>>『ソッシス・ドゥ・オリーブ入り ソーセージセット』¥5,400(税込)
>>『大満足 ソーセージセット』¥4,320(税込)
>>『お値打ち ソーセージセット』¥3,240(税込)
>>『王様の焼き豚セット 1kg』¥4,200(税込)
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