厳選した国産(一色産)のうなぎを、職人による炭火手焼きでカリッとふっくら肉厚に焼きあげました。うなぎ蒲焼きをぜひご堪能ください。

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  国産(一色産) 炭焼うなぎ蒲焼き 【杉山商店】

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 国産(一色産) 炭焼うなぎ蒲焼き~三河流地焼き~

一口食べた瞬間、焼き立ての芳ばしい香りが鼻を突き抜け、
口いっぱいに充満し、とろけるような美味しさが脳に染みわたります。

職人の手で一串一串と向き合ったこだわりの手焼き。
上質で香り高い「土佐の備長炭」の上に落ちる新鮮な国産うなぎの良質な脂は、
ジュッという音とともに燻煙を発し、さらにうなぎに食欲をそそる香りを加えます。
食感は、外はパリッと中はふっくら肉厚に。

職人による手焼きでしか到達できない味、ぜひ確かめてみてください。

 杉山商店秘伝のたれ

東海地方で製造される、たまり醤油を使用。
たまり独特の濃い目にほんのり甘みのあるタレになっております。

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【商品名】国産(一色産)炭焼うなぎ蒲焼
【価格】3尾入り 5,950円
5尾入り 9,500円
※各税込・送料別

※お読み下さい

R60~Choice Mama's Choice My Family Special         水産物・加工品
内容:うなぎ蒲焼き(130g以上)、杉山商店秘伝のタレ
原材料:うなぎ(養殖)、しょうゆ、砂糖、みりん、水あめ、
食塩、カラメル色素(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

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 3尾入り 価格:5,950円
 5尾入り 価格:9,500円
 ※各税込・送料別

ご注文や商品に関するお問合せは
各店舗までお願いいたします。

送料:都道府県別一律(詳細はこちら
配送業者・形態:ヤマト運輸・冷凍便
生産者:杉山 則明
産地:愛知県西尾市
賞味期限:冷凍保存で商品到着より1ヶ月間
返品・交換:
 生鮮食品の為、お客様都合による返品は受付しかねます。
お読み下さい:第三者へ贈る場合



推薦者

道の駅 にしお岡ノ山
駅長  伊藤 貞幸
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  生産者より

 (有)杉山商店の "国産(一色産)うなぎ"

国産うなぎといえば一色産。一色産うなぎは、稚魚から成鰻まで
一級河川である矢作川の清流水を使って一貫生育されるため、非常に安全性が高いです。
そして、限りなく天然に近い育成環境に加え、養鰻100年のノウハウと
給餌内容などのこだわりによって、口の中でとろけるような良質な脂がのり、
皮もぷりぷりで、そのクオリティは全国の業者が認めるほど。

杉山商店では、その一色産の新鮮なうなぎを使用しています。 
うなぎを焼き続けてきた職人が何度も丹念に手返し焼くことで、
表面はカリッ!中身はふっくらと柔らかく焼き上げているので、
頬張った瞬間、思わず笑顔がこぼれること間違いなし!

うなぎは生き物ですので、当然、個体差があります。焼き加減も変わってきます。
その僅かな違いを見極め、焼き加減を調整するのは、まさに職人技。

【うなぎの質×香り高い土佐の備長炭×洗練された技術×秘伝のタレ】
それらが掛け合わさった杉山商店こだわりのうなぎを、ぜひご賞味ください!

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職人こだわりの”焼き”

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炭焼工場 徳倉主任 

 商品について

まずは、焼き立てのうなぎの美味しさをお届けするために真空パックを用います。
弊社では、うなぎは全て国産の香り高い備長炭を使用した炭焼きで、職人が手焼きで行っています。
どうしても、工場化した生産性重視の商品ではせっかくの美味しさをお届けすることは不可能だと考え、従来、弊社がイベントや店舗で召し上がっていただくうなぎと同じ焼き方をしています。

真空パックを開封した際にこぼれるふわっとした備長炭の香りにうなぎ屋さんの思い出が蘇るお客様も多いようです。そして、素材はもちろん一色産の国産うなぎ。
よく、「県外のうなぎとの違いは?」と質問されることも多いですが、一級河川である矢作川の天然水を使用して養殖していることにより、臭みの少ない美味しい身に仕上がります。通常は、養殖するときは大量の水源を確保出来ないので水道水を使用することが多いのです。

そして弊社の最大の特徴である【味・香ばしさ】。これを生み出しているのがまさに職人の技術ともいえます。 うなぎを焼く前に備長炭を使用した火床を作ります。
これが微妙な角度、カーブを描いているのが写真で判りますでしょうか?
火床はただ、炭を並べればいい訳ではありません。うなぎの当たる角度、火の回り方を計算した”良い火床”を作れるかが いかに香ばしく、美味しい炭焼きうなぎを作れるかの命運をわけます。 美味しくなければ折角の備長炭も台無しですからね。

これに弊社独自のたまりをかけ丁寧に焼きあげます。弊社の命ともいえる味ですので企業秘密です(笑)。ですが衛生的に新鮮な状態で毎日新しいたまりを使用しております。 こうして職人が作った火床は、早朝より火を起こし、時には1時間かけて炭に命ともいえる火を入れます。強い火力で焼かれるうなぎは皮がサクサクッ、パリパリッとした香ばしい食感になり、中はジューシーなうなぎの旨みを閉じ込めて 焼きあげることができます。ここからはスピードが命。

焼き立て新鮮な美味しいうなぎをすばやく真空状態にし、急速冷凍をして、 美味しさを一気に閉じ込めます。この状態でご自宅にお届けするので、まさに出来たて新鮮なうなぎをご自宅でお召し上がり頂けるのです。
また、ご自宅にお届けするうなぎですので衛生管理には細心の気を配っております。お陰様で平成21年には、愛知県食品衛生協会から食品衛生で優れている優良店として表彰を頂くこともできました。
(有)杉山商店が心より自信を持って、他にはない【出来たて新鮮なうなぎ】の本物の味をご家庭の食卓にお届けします。お店で食べる感動をそのままご家族の食卓で味わえますので、是非とも一口食べた後の感動を味わって頂けたらと心より思います。

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白焼き

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杉山商店秘伝のタレ

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備長炭のみを使用した ”火床”

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弊社の看板商品 う冠り(うなぎの押し寿司)

有限会社 杉山商店  代表 杉山則明

  極上の炭焼きうなぎが誕生するまで・・・

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職人の手でさばく

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串打ち

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こだわりの備長炭

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火床

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焼き

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秘伝のタレ

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焼き上げる

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完成

   会社概要

会社イメージ
会社名 有限会社 杉山商店  
住所 愛知県西尾市吉良町吉田西高島66
代表者 杉山 則明
電話番号

TEL:0563-34-7015 / フリーダイヤル:0120-037-579

営業時間 10:00~17:00 (店内でお召し上がり頂けるのは 11:00~14:30)
定休日 日曜・祝日 (7月~9月は休まず営業)


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